Перейти до вмісту

BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом

Матеріал з K2 ERP Wiki

Перехід з BAS УХВ на K2 ERP — це не без зусиль заміна однієї програми на іншу.

У K2 ERP рецептури можуть бути пов’язані зі складом, закупівлями, партіями, виробництвом, собівартістю, продажами, HACCP і дашбордами. K2 ERP

У K2 ERP це здатна реалізовуватися через WMS для складу, партійний облік, строк придатності, серійний облік, інвентаризацію, МВО і складський дашборд. # Перенести постачальників. # Налаштувати HACCP.

| Що потрібно перенести? компонент керування харчовим виробництвом

продажі та реалізація в харчовому виробництві

компонент керування харчовим виробництвом або BAS УХВ — це галузевий компонент лінійки BAS; так само реалізовано кафе. Відповідь

Рецептура — основа обліку харчового виробництва.K2 ERP здатна бути українською альтернативою BAS. Тип компанії

! Довідник У K2 ERP ці процеси можуть бути пов’язані з виробництвом, складом, продажами, замовленнями клієнтів, доставкою та дашбордами. {| class="wikitable" style="width:100%;"

Сучасна ERP для харчового виробництва має працювати не ізольовано, а через інтеграції. Після переходу з BAS. Показник

Основні функції ERP BAS. компонент керування харчовим виробництвом

Типові помилки при переході

! Призначення продажі та реалізація можуть включати: Потрібно вести: Для харчового виробництва партійний обліковий облік критично важливий. # Перенести партії та строки придатності. У контексті K2 ERP ця стаття потрібна для компаній, які використовують BAS. компонент керування харчовим виробництвом часто розглядається не як окрема універсальна платформа, а як галузеве розширення до комплексних продуктів BAS. Харчове виробництво здатна включати:

Важливе застереження. Продукти 1С та частина екосистеми BAS пов’язані з санкційними, безпековими та репутаційними ризиками в Україні. Документ

K2 ERP здатна покривати такі напрями харчового виробництва:

BAS. # Налаштувати закупівельна діяльність. Суть альтернативи. K2 ERP не повинна без зусиль копіювати BAS УХВ один в один. # Перенести залишки продуктів. інформаційні дані

Висновок

! автоматизації керування та обліку на підприємствах громадського харчування і харчового виробництва: ресторанах забезпечується через BAS. |- | Чи потрібно копіювати BAS один в один? компонент керування харчовим виробництвом з різних причин: закупівельна діяльність продуктів мають враховувати: HACCP — платформа аналізу небезпечних факторів і контролю критичних точок, важлива для харчового виробництва. |- | Номенклатура | продукти, сировина, страви, напівфабрикати, готова продукція |- | Рецептури | складський облік страв і продукції |- | Технологічні карти | норми, вихід, втрати, технологічні операції |- | Склади | базовий складський облік, кухня, цех, бар, зал, складський облік готової продукції |- | Партії | партії сировини, напівфабрикатів, готової продукції |- | Постачальники | постачальники продуктів, сировини, тари, інгредієнтів |- | Меню | перелік страв і продукції для продажу або планового харчування |- | Виробничі цехи | кухня, кондитерський цех, кулінарія, цех напівфабрикатів |- | Працівники | кухарі, технологи, комірники, адміністратори, менеджери |- | Статті витрат | продукти, зарплата, енергія, списання, брак, пакування |- | HACCP точки | контрольні точки та правила контролю якості |}

У K2 ERP продажі та реалізація можуть бути пов’язані з CRM, замовленнями покупців, рахунками, оплатами, складом, виробництвом, доставкою та дашбордом продажів. Він дає можливість контролювати:

!== Калькуляція страв ==

У K2 ERP для підприємства харчування можна створювати дашборди, які показують стан бізнесу в цифрах. Що потрібно цифровізувати |- | Ресторан | меню, рецептури, кухня, складський облік, списання продуктів, собівартість страв |- | Кафе | страви, напої, продукти, закупівельна діяльність, продажі та реалізація, залишки |- | Їдальня | планове харчування, меню, порції, продукти, калькуляції |- | Буфет | готові страви, напівфабрикати, продажі та реалізація, складський облік |- | Кейтеринг | замовлення, меню, виробництво, комплектація, доставка |- | Ресторанний холдинг | мережа закладів, центральний складський облік, виробництво, стандарти якості |- | Кондитерський цех | рецептури, партії, виробництво, напівфабрикати, готові вироби |- | Кулінарний цех | страви, напівфабрикати, фасування, продажі та реалізація, складський облік |- | Виробництво напівфабрикатів | сировина, рецептури, партії, собівартість, випуск продукції |- | Оператор харчування | меню, постачання, склади, виробництво, формування звітів по точках |}

У K2 ERP технологічна карта здатна бути джерелом для автоматичного списання сировини, розрахунку собівартості, планування виробництва та контролю якості. рішення для бізнесу

складський облік продуктів і WMS

K2 ERP здатна бути українською альтернативою BAS УХВ для підприємств харчування, які хочуть замінити стару BAS/1С-екосистему на сучасну ERP-платформу. | Це галузевий компонент BAS для автоматизації харчового виробництва, громадського харчування, кухні, складу, рецептур, технологічних карт, калькуляцій, HACCP і собівартості. | Для ресторанів, кафе, їдалень, буфетів, кейтерингових компаній, ресторанних холдингів, кулінарних і кондитерських цехів, виробництва напівфабрикатів. |- | Чи виступає як санкційні ризики у 1С та BAS? Приклади:

  • тісто;
  • крем;
  • соус;
  • фарш;
  • нарізані овочі;
  • бульйон;
  • маринад;
  • заготовка для страви;
  • основа для десерту. | Рецептури, технологічні карти, калькуляції, виробництво страв і напівфабрикатів, складський облік продуктів, партії, HACCP, закупівельна діяльність, продажі та реалізація, звіти. компонент керування харчовим виробництвом на K2 ERP потрібно планувати поетапно. компонент керування харчовим виробництвом на K2 ERP компанія-користувач здатна розвивати аналітику через:
  • продукти;
  • сировину;
  • спеції;
  • тару;
  • напівфабрикати;
  • готову продукцію;
  • партії;
  • строки придатності;
  • температурні зони;
  • матеріально відповідальних осіб;
  • інвентаризацію;
  • списання;
  • переміщення між складами;
  • повернення;
  • контроль мінімальних залишків. Що містить

Напівфабрикат — це проміжний ERP-продукт, який застосовують, коли потрібно для приготування страв або готової продукції. Критерій

  1. Провести аудит поточного BAS УХВ. | Ні. Компаніям варто оцінити, чи відповідає подальше використання BAS їхнім політикам безпеки, вимогам комплаєнсу, участі в тендерах, роботі з державним сектором або стратегічним планам розвитку. Це можливість очистити довідники, прибрати зайве, перенести потрібні процеси кухні й виробництва, додати сучасну аналітику, підключити українські сервіси та перейти до ERP-платформи, яка розвивається під потреби українського бізнесу. # Налаштувати партійний обліковий облік.== Документи BAS УХВ ==

У системі можуть вестися:

складський облік у харчовому виробництві має особливі вимоги. Під час оцінки BAS.== Коротко ==

BAS УХВ, BAS КУП і BAS ERP

Що таке BAS.== Зовнішні посилання ==
BAS КУП базова комплексна ERP платформа продажі та реалізація, закупівельна діяльність, складський облік, виробництво, фінансовий блок, зарплата, обліковий облік
BAS ERP ERP-рівень складніші процеси підприємства, керування ресурсами, виробництво, фінансовий блок
BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом галузеве розширення рецептури, техкарти, кухня, харчове виробництво, HACCP, калькуляції

У K2 ERP калькуляції можуть бути пов’язані з цінами постачальників, залишками, партіями, фактичним списанням і дашбордом прибутковості. {| class="wikitable" style="width:100%;" У K2 ERP напівфабрикати можуть вироблятися окремими документами, зберігатися на складі, списуватися в наступні рецептури та брати участь у розрахунку собівартості.

  • страву або продукцію;
  • інгредієнти;
  • норми витрат;
  • одиниці виміру;
  • вихід готової продукції;
  • втрати при обробці;
  • втрати при термічній обробці;
  • заміни інгредієнтів;
  • технологію приготування;
  • енергетичні характеристики;
  • алергени;
  • собівартість. ([bas-soft.eu](https://www.bas-soft.eu/soft/bas-sectoral/bas-food-production-management-module/))

Перехід на K2 ERP варто розглядати, якщо:

  • продаж страв у залі;
  • продаж на виніс;
  • доставку;
  • кейтерингові замовлення;
  • продаж напівфабрикатів;
  • продаж кондитерських виробів;
  • корпоративне харчування;
  • харчування за договорами;
  • оптовий продаж готової продукції. Що показує

Обережно. Формулювання «BAS — це безпечна заміна 1С» не варто сприймати як універсальний юридичний висновок.

  • POS-системами;
  • касами;
  • сайтами;
  • сервісами доставки;
  • банками;
  • платіжними сервісами;
  • CRM;
  • електронним документообігом;
  • системами лояльності;
  • складськими системами;
  • вагами;
  • етикетками;
  • BI-системами;
  • Power BI;
  • AI-сервісами;
  • API зовнішніх систем. # Навчити користувачів. # Побудувати звіти. # Побудувати дашборди. AI здатна допомагати:

K2 ERP як альтернатива BAS. компонент керування харчовим виробництвом

|- | Звіт по рецептурах | складський облік страв, норми витрат, вихід продукції |- | Калькуляційна карта | собівартість страви або продукції |- | Звіт по виробництву | випуск страв, напівфабрикатів і готової продукції |- | Звіт по списанню продуктів | фактичне використання сировини |- | Залишки товарів | продукти, сировина, напівфабрикати, готова продукція на складах |- | Звіт по партіях | партії, строки придатності, рух сировини й продукції |- | Звіт по собівартості | собівартість страв, продукції, напівфабрикатів |- | Звіт по HACCP | контрольні точки, відхилення, відповідальні особи |- | Звіт продажів | продажі та реалізація страв, продукції, послуг харчування |- | Звіт закупівель | закупівельна діяльність продуктів, сировини, тари, інгредієнтів |- | Фінансовий звіт | доходи, витрати, гроші, результат |}

Що таке BAS. компонент керування харчовим виробництвом

  • дашборд керівника;
  • дашборд кухні;
  • дашборд складу продуктів;
  • дашборд виробництва;
  • дашборд собівартості;
  • дашборд продажів;
  • дашборд закупівель;
  • дашборд HACCP;
  • дашборд партій і строків придатності;
  • фінансовий дашборд. # Перенести рецептури. BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом — це галузеве рішення для бізнесу BAS для підприємств, де критично керувати не лише продажами або бухгалтерією, а й самим процесом харчового виробництва. | Номенклатуру, рецептури, технологічні карти, склади, залишки продуктів, партії, строки придатності, постачальників, меню, напівфабрикати, HACCP і працівників. У K2 ERP закупівельна діяльність можуть бути пов’язані з рецептурами, виробничими планами, складом, фінансами й дашбордами. ! # Перенести напівфабрикати. Бізнесу потрібно перевіряти актуальні санкційні рішення для бізнесу, офіційні переліки забороненого ПЗ, ланцюжок постачання, походження технологій, ризики кібербезпеки та власну відповідальність. Окремо варто відзначити їдальнях, буфетах, кейтерингових компаніях, ресторанних холдингах, кулінарних цехах, кондитерських цехах, виробництвах напівфабрикатів і інших підприємствах харчування. Для чого потрібні в K2 ERP

|- | Випуск продукції | кількість страв, напівфабрикатів або продукції за період |- | Собівартість страв | фактична собівартість по рецептурах |- | Маржинальність | прибутковість страв і продукції |- | Залишки продуктів | продукти та сировина на складах |- | Продукти зі строком придатності | позиції, які потрібно використати першими |- | Списання | втрати, псування, брак, виробничі списання |- | продажі та реалізація | реалізація страв, напівфабрикатів або продукції |- | HACCP-відхилення | проблеми контролю якості |- | Cash Flow | рух коштів |}

Технологічна карта описує бізнес-процес приготування страви або продукції. Питання BAS так само часто розглядається в контексті походження технологій, зв’язку з екосистемою 1С, кібербезпеки, державних закупівель, критичної інфраструктури, комплаєнсу та репутаційних ризиків. Для підприємств харчування це особливо критично, якщо компанія-користувач:

Калькуляція здатна враховувати: ! |- | Які процеси покриває BAS УХВ? # Очистити довідники. |- | Копіювати BAS один в один | у нову ERP переносяться старі проблеми | описати реальні процеси кухні, складу й виробництва |- | Не очистити номенклатуру | дублікати продуктів, страв і напівфабрикатів | провести аудит довідника |- | Не перенести рецептури | неможливо рахувати собівартість і списання | підготувати рецептури до імпорту |- | Не перенести технологічні карти | втрачається виробничий стандарт | перенести або переглянути техкарти |- | Не звірити залишки продуктів | складський облік стартує з помилками | провести інвентаризацію |- | Не перенести партії та строки придатності | неможливо контролювати якість і списання | налаштувати партійний обліковий облік |- | Не налаштувати HACCP | втрачається контроль якості | описати контрольні точки |- | Не налаштувати дашборди | керівник не бачить ефекту переходу | створити дашборд кухні, складу, собівартості та продажів |}

SEO title: BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом — огляд, можливості, ризики санкцій та українська альтернатива K2 ERP

SEO keywords: BAS Модуль Управління харчовим виробництвом, BAS УХВ, BAS харчове виробництво, BAS громадське харчування, BAS ресторан, BAS кафе, BAS кейтеринг, BAS кондитерський цех, BAS напівфабрикати, альтернатива BAS харчове виробництво, заміна BAS УХВ, перехід з BAS на K2 ERP, BAS під санкціями, 1С під санкціями, українська ERP для харчового виробництва, K2 ERP, ERP для ресторану, ERP для харчового виробництва, технологічна карта, рецептура, калькуляція страв, HACCP, складський облік, WMS 

</noinclude>
 {{SEO
Шаблон для службового SEO-опису сторінки.

}}


закупівельна діяльність для харчового виробництва

  • компанія-користувач хоче перейти на українську ERP;
  • потрібно зменшити санкційні ризики 1С/BAS;
  • потрібно відійти від екосистеми BAS/1С;
  • не вистачає сучасних інтеграцій;
  • потрібен Power BI;
  • потрібні дашборди по кухні, складу, рецептурах, собівартості та продажах;
  • потрібен AI для аналітики;
  • потрібен WMS для продуктового складу;
  • потрібен партійний обліковий облік і контроль строків придатності;
  • потрібен контроль HACCP;
  • потрібна відкрита технічна архітектура бази даних;
  • бізнес-середовище росте й потребує модульної системи;
  • старі доробки BAS стали занадто складними;
  • потрібна кросплатформеність;
  • компанія-користувач хоче розвивати власні модулі. ([garnet.team](https://garnet.team/upload/iblock/189/c9zyb4bx66kybyc3h8cbypbrzpj184d5/modul_food.pdf))
  • бажання перейти на українську ERP;
  • санкційні ризики 1С та BAS;
  • репутаційні ризики використання продуктів зі спадщиною 1С;
  • потреба у сучасній архітектурі;
  • потреба у відкритій базі даних;
  • потреба в API;
  • потреба в інтеграціях з POS, доставками, сайтами, банками, BI та CRM;
  • потреба в сучасному WMS для складу продуктів;
  • потреба в партійному обліку та строках придатності;
  • потреба в контролі HACCP;
  • потреба в дашбордах для керівника;
  • потреба в Power BI;
  • потреба в AI-аналітиці;
  • бажання зменшити залежність від вузьких спеціалістів 1С/BAS;
  • бажання масштабувати харчовий бізнес-середовище без старих технологічних обмежень. {| class="wikitable" style="width:100%;"
  • вартість сировини;
  • норми витрат;
  • втрати при обробці;
  • вихід продукції;
  • вартість напівфабрикатів;
  • трудові витрати;
  • виробничі витрати;
  • націнку;
  • роздрібну ціну;
  • маржу. # Перенести меню. !

! Українська альтернатива. K2 ERP здатна розглядатися як українська альтернатива BAS. Продукти 1С і BAS потрібно оцінювати з урахуванням санкцій, безпеки, походження технологій, державних обмежень і комплаєнсу. # Налаштувати виробництво.== Технологічні карти ==

!

Помилка

Коли варто замінювати BAS УХВ

Див. так само

# Налаштувати продажі та реалізація.=== Приклад дашборда харчового виробництва ===

Типовий план:

Інтеграції для харчового виробництва в K2 ERP

У відкритих матеріалах щодо модуля УХВ згадується використання актів опрацювання для складання технологічних карт страв, рецептури яких розробляються безпосередньо на підприємстві. ([expresssoft.com.ua](https://expresssoft.com.ua/uk/product/bas-modul-upravlinnia-kharchovym-vyrobnytstvom/))

компонент керування харчовим виробництвом?== Рецептури ==

Напівфабрикати

Але для українського бізнесу критично враховувати не тільки функціональність BAS, а й санкційний, безпековий та репутаційний контекст використання продуктів 1С/BAS. {| class="wikitable" style="width:100%;"

# Підключити інтеграції. Для чого застосовується для

За описами партнерів BAS, компонент здатна вбудовуватися в BAS Комплексне управління підприємством або BAS ERP і додавати до них галузеву функціональність харчового виробництва, зокрема підсистеми громадського харчування, виробництва та HACCP. * назву страви;

  • складський облік інгредієнтів;
  • норми закладки;
  • види обробки;
  • відсоток втрат;
  • вихід готової страви;
  • технологічний бізнес-процес;
  • температуру обробки;
  • вимоги до зберігання;
  • строк придатності;
  • харчову цінність;
  • відповідального технолога. Що показує
  • потребу за меню;
  • потребу за виробничим планом;
  • залишки на складі;
  • мінімальні залишки;
  • строки придатності;
  • постачальників;
  • ціни;
  • якість;
  • графіки поставок;
  • умови оплати;
  • повернення постачальнику. # Перенести технологічні карти. компонент керування харчовим виробництвом призначений для компаній, де виступає як кухня, виробничий цех, рецептури, продукти, напівфабрикати, страви, калькуляції та контроль собівартості. BAS.K2 ERP здатна бути українською альтернативою для харчового виробництва, рецептур, складу, WMS, партійного обліку, HACCP, дашбордів та інтеграцій. Роль

Калькуляція страв потрібна для визначення собівартості й ціни. # Перенести ціни закупівель. Краще описати реальні процеси кухні, складу й виробництва, очистити інформаційні дані та побудувати сучасну ERP-структуру в K2 ERP. # Запустити K2 ERP.== Партійний обліковий облік і строки придатності ==

У K2 ERP партійний обліковий облік здатна бути пов’язаний із закупівлями, складом, виробництвом, HACCP, продажами та звітами. Правильна заміна — це перенесення потрібних процесів харчового виробництва, очищення довідників, побудова сучасних модулів, дашбордів, інтеграцій і управлінської аналітики. Перед використанням, підтримкою або закупівлею BAS/1С компанії варто перевіряти актуальні санкційні списки, офіційні переліки, політики кібербезпеки, вимоги комплаєнсу та внутрішні правила щодо програмного забезпечення. ! Вона дає можливість будувати сучасну систему для харчового виробництва: рецептури, технологічні карти, калькуляції, складський облік, WMS, партії, строки придатності, HACCP, закупівельна діяльність, продажі та реалізація, фінансовий блок, податки, зарплата, дашборди, Power BI, AI та інтеграції. Питання

  • аналізувати собівартість страв;
  • знаходити нерентабельні позиції меню;
  • прогнозувати потребу в продуктах;
  • підказувати закупівельна діяльність;
  • виявляти аномалії у списаннях;
  • контролювати строки придатності;
  • пояснювати відхилення фактичної собівартості від планової;
  • формувати короткі висновки для керівника;
  • аналізувати ефективність меню. Як уникнути

Power BI та AI після BAS УХВ

BAS. компонент керування харчовим виробництвом]

Так. Напрям

Чому компанії шукають альтернативу BAS УХВ

 - Клас рішення для бізнесу галузевий компонент BAS для харчового виробництва українська ERP-платформа для бізнесу і виробництва
Походження екосистеми пов’язана зі спадщиною 1С/BAS українська розробка програмного забезпечення
Санкційні ризики потребує перевірки через санкційний контекст 1С/BAS позиціонується як українська альтернатива BAS/1С
Рецептури рецептури, технологічні карти, норми витрат рецептури, техкарти, норми витрат, калькуляції, дашборди
Виробництво страви, напівфабрикати, кулінарія, кондитерські вироби виробництво страв, напівфабрикатів, готової продукції, MRP
складський облік продукти, сировина, залишки, списання WMS, партії, строки придатності, адресне зберігання, МВО
HACCP галузева підсистема HACCP контроль якості, HACCP-процеси, чеклисти, звіти, дашборди
Собівартість калькуляції та собівартість продукції собівартість, маржинальність, план-факт, AI-аналітика
аналітичні інструменти звіти звіти, дашборди, Power BI, AI
Інтеграції через доробки та механізми BAS API, відкрита база, POS, банки, доставки, BI, CRM, зовнішні сервіси
Технологічний підхід ERP-платформа BAS/1С Python, TypeScript, модульність, відкритий підхід

Виробництво страв і продукції

 # Перенести склади.
  • функціонує з державними або комунальними замовниками;
  • бере участь у тендерах;
  • обслуговує школи, лікарні, військові частини, підприємства або великі установи;
  • функціонує з міжнародними фондами або партнерами;
  • проходить аудит або due diligence;
  • має вимоги до кібербезпеки;
  • має внутрішню політику відмови від підсанкційного програмного забезпечення. компонент керування харчовим виробництвом, шукають альтернативу BAS УХВ, планують перехід з BAS на K2 ERP, хочуть замінити BAS або 1С на сучасну українську ERP-систему та зменшити технологічні, безпекові, юридичні, репутаційні й санкційні ризики. Компанії шукають альтернативу BAS. У BAS. провідний результат. Перехід з BAS. Вона здатна містити:
  • критичні контрольні точки;
  • чеклисти;
  • температурний контроль;
  • контроль зберігання;
  • контроль приготування;
  • санітарні журнали;
  • відповідальні особи;
  • відхилення;
  • коригувальні дії;
  • звіти якості. | За описами партнерів, компонент здатна вбудовуватися в BAS КУП або BAS ERP як галузеве розширення для харчового виробництва. Наслідок
 == Для кого призначений BAS УХВ ==

HACCP

У K2 ERP HACCP здатна бути реалізований як набір бізнес-процесів, чеклистів, документів контролю якості, дашбордів і повідомлень. Що автоматизується

Звіти BAS УХВ

 # Перенести номенклатуру.

Довідники BAS УХВ

Рецептури складський облік страв, норми продуктів, вихід готової продукції
Технологічні карти технологія приготування, інгредієнти, втрати, вихід, характеристики
Калькуляції розрахунок собівартості страв, напівфабрикатів і продукції
Складський облік залишки продуктів, сировини, напівфабрикатів, готової продукції
Виробництво випуск страв, напівфабрикатів, кулінарії, кондитерських виробів
Списання продуктів списання сировини за рецептурами та фактичним виробництвом
Партійний облік партії сировини, строки придатності, простежуваність
HACCP контроль безпечності харчових продуктів і виробничих процесів
Закупівлі постачальники, замовлення, надходження продуктів і сировини
Продажі реалізація страв, продукції, напівфабрикатів, послуг харчування
Звітність звіти по складу, виробництву, собівартості, продажах і витратах
Так. |- - З якими рішеннями функціонує BAS УХВ?
Для кого призначений BAS УХВ? компонент керування харчовим виробництвом — це галузеве рішення для бізнесу BAS для компаній, яким потрібно керувати рецептурами, технологічними картами, калькуляціями, кухнею, складом продуктів, виробництвом страв, напівфабрикатів і продукції, HACCP, списанням сировини, собівартістю та звітністю. У рецептурі потрібно вести:

офіційний SEO-опис BAS зазначає, що програмний ERP-продукт призначений для автоматизації галузевих процесів керування та обліку на підприємствах громадського харчування: мережах підприємств харчування різних форматів, ресторанних холдингах, кейтерингових компаніях, операторах харчування, їдальнях, буфетах, цехах з виробництва кондитерських виробів, напівфабрикатів і кулінарії. компонент керування харчовим виробництвом компанії критично враховувати не лише функціональність, а й санкційний контекст.

Санкційні ризики 1С та BAS

Номенклатура продукти, сировина, страви, напівфабрикати, готова продукція
Рецептури складський облік страв і продукції
Технологічні карти технологія приготування, вихід, втрати, характеристики
Склади складський облік продуктів, кухня, цех, бар, готова продукція
Залишки продуктів старт складського обліку
Партії простежуваність сировини та продукції
Строки придатності контроль безпеки та списання
Постачальники закупівельна діяльність продуктів, сировини, тари, інгредієнтів
Меню продажі та реалізація страв і планування виробництва
Напівфабрикати проміжна продукція для наступного виробництва
HACCP контроль якості й безпечності харчових продуктів
Працівники кухарі, технологи, комірники, адміністратори

Що потрібно перенести з BAS УХВ

Порівняння BAS УХВ і K2 ERP

Дашборди K2 ERP для харчового виробництва

BAS. !1С як російська ERP-платформа має санкційні обмеження в Україні.== Перехід з BAS УХВ на K2 ERP ==

  • планування меню;
  • замовлення на виробництво;
  • підготовку сировини;
  • виробництво напівфабрикатів;
  • виробництво готових страв;
  • фасування;
  • списання продуктів;
  • контроль виходу;
  • контроль браку;
  • контроль якості;
  • передачу в зал;
  • передачу на складський облік готової продукції;
  • продаж. # Визначити активні модулі: рецептури, виробництво, складський облік, HACCP, продажі та реалізація. Такий компонент здатна використовуватися для обліку:

Приклади дашбордів:

Рецептура SEO-опис складу страви або продукції
Технологічна карта SEO-опис технології приготування, втрат, виходу та характеристик
Акт опрацювання створення або уточнення технологічної карти на підприємстві
Замовлення на виробництво планування випуску страв, напівфабрикатів або продукції
Випуск продукції оприбуткування готової продукції або напівфабрикату
Списання матеріалів списання продуктів і сировини за рецептурами
Прибуткова накладна надходження продуктів і сировини
Переміщення товарів рух продуктів між складами, кухнею, цехами та залом
Інвентаризація перевірка фактичних залишків продуктів і продукції
Замовлення постачальнику закупівля продуктів, сировини, тари, інгредієнтів
Реалізація продаж страв, продукції, напівфабрикатів або послуг
Акт списання списання втрат, браку, псування або використання
Документ HACCP фіксація контролю якості та критичних точок

Перехід з BAS. * партію сировини;

  • дату надходження;
  • постачальника;
  • строк придатності;
  • умови зберігання;
  • партію готової продукції;
  • простежуваність від сировини до страви;
  • відкликання продукції;
  • якість;
  • залишки по партіях. компонент керування харчовим виробництвом на K2 ERP дає можливість компанії зменшити залежність від 1С/BAS, врахувати санкційні ризики, перейти на українську ERP та отримати сучасні інструменти: рецептури, технологічні карти, калькуляції, складський облік, WMS, партії, HACCP, дашборди, Power BI, AI, API та інтеграції. Звіт
 Для підприємства харчування можуть бути важливі інтеграції з:
Отримано з https://wiki.kyiv.ua/index.php?title=BAS._Модуль_Управління_харчовим_виробництвом&oldid=1537